Todos conocemos lo bueno que es tener una alimentación sana a base de frutas y verduras, pero algunos de estos alimentos de uso diario, que parecen inocuos para la salud esconde venenos y tóxicos que podrían dañar tu salud o incluso matarte.
Tranquilo no tienes que ir a tu despensa y tirar estos alimentos siempre y cuando sepas como consumirlos.
Los venenos que podemos tener escondidos en nuestras hortalizas como:
El cianuro de hidrógeno [H-C≡N(g)] o ácido cianhídrico [H-C≡N(ac)], ácido prúsico, metanonitrilo o formonitrilo es un compuesto químico cuya fórmula es: HCN
El cianuro de hidrógeno, se formo en las primeras etapas de la tierra , justamente cuando se desarrollo la vida en el planeta. Este veneno es mortal incluso en mínimas dosis, puede saber que ha sido intoxicado por este veneno si presenta incluyen debilidad, confusión, náuseas, dolor de cabeza, dificultad para respirar, convulsiones, pérdida del conocimiento, paro cardíaco, suele ser una muerte fulminante. Su presencia es totalmente inconfundible si nota una olor a almendras amargas, algunas personas quizás no llegue a olerlo.
El envenenamiento por cianuro es más generalmente causado por la forma gaseosa del químico, o ácido cianhídrico.
A pesar de que las películas de espías muestran píldoras de cianuro de potasio, éstas no se encuentran disponibles al público. Así que mucha calma nadie le podría envenenar deliberadamente.
Sin embargo muchas plantas pueden contener Cianuro cerca de 1500 de especies pueden contener en su composición este veneno, la aglicona contiene un grupo cianuro y el glucósido puede desarrollar el venenoso ácido cianhídrico. Un ejemplo es la amigdalina, un Glucósido que puede tener sobretodo las semillas del damasco (albaricoque, chabacano), manzana, uva, sandías, ciertas nueces y, particularmente en las almendras.
Los frijoles verdes, guisantes y judías de lima depende de donde crezcan las plantas.
El brote de bambú contiene la cantidad más alta de glucósido cianogénico o azúcar de cianuro.
La mandioca, una planta de valor alimenticio en África y Sudamérica, contiene glucósidos cianogénicos. La mayoría de estos alimentos pierden su contenido en glucósidos cianogéncos cuando hierven, ya que no es muy común ni aconsejable comerlos crudos puesto que si así podría ser altamente peligrosos.
La mayoría de los envenenamientos por cianuro no ocurren por la ingestión, de plantas. La cantidad de cianuro liberado es usualmente sólo suficiente para causar náuseas o alguna molestia
La solanina es un glucoalcaloide tóxico su sabor característicos amargo lo delata, por el alcaloide solanidina y una cadena lateral de carbohidrato: solanid-5-en-3β-il-O-α-L-ramnopiranosil-(1→2)- O-β-D-glucopiranosil-(1→3)-β-D-galactopiranósido. Es de estructura triterpenoide. La alfa-solanina es la forma química que presenta mas toxicidad.
Podemos tener solanina de forma natural en: hojas, los frutos y los tubérculos de las solanáceas, sobretodo en el genero Solanum, que es lo que le dio el nombre.
La solanina se aisló por primera vez en 1820, por medio de unas bayas s de hierba mora (Solanum nigrum)
es muy toxica, incluso en mínimas cantidades puede tener consecuencias graves en nuestra salud.
En plantas y hortalizas donde podemos encontrar este alcaloide toxico están:
la patata, el tomate inmaduro, la belladona, la berenjena y la ya citada hierba mora, entre otras. En cualquier parte de la planta podemos tener solanina. Los animales suelen intoxicarse ya que ellos comen las plantas completas, mientras que los humanos solo consumimos el fruto o tubérculo.
La gravedad de la intoxicación depende del grado de la madurez que el fruto tenga, hay un tratamiento a seguir para evitar males mayores.
En la patata su contenido promedio de glicoalcaloides es de 0,075 mg por gramo de patata.por ejemplo debemos de tener en cuenta que el tubérculo inmaduro puede tener un contenido de solanina altamente toxico que al madurar, pierde esa toxicidad, al freírla a más de 170 ºC inmadura se reduce la toxicidad del alcaloide hasta niveles no tóxicos.
Sin embargo la toxicidad de la patata madura puede volver si esta fue expuesta a la luz durante su almacenaje, estas al reverdecer mostrando concentraciones de 1 mg/g o más altas.
Gran parte de los glicoalcaloides están en la piel o bajo de ella. Una mayor parte de estos glicoalcaloides son alfa-solanina y alfa-chaconina, una vez ingeridas los síntomas clínicos de intoxicación, pueden ser variados, según el grado de ingestión que hayamos consumido que son los siguientes:
el consumo agudo causa problemas gastrointestinales, el consumo subagudo deriva en patologías gastrointestinales y nerviosas y el consumo crónico ocasiona problemas más graves que incluso podría ser mortal.
El consumo de Berenjena cruda puede también ocasionar malestar gástrico, por su contenido de solanina, que si ingerimos grandes cantidades de berenjena cruda podríamos envenenarnos. Por lo que es necesario cocinar la berenjena para consumirla. Especialmente las personas con el sistema digestivo delicado y niños ingerir berenjena cruda podría causarles malestares gástricos importantes con presencia de diarrea y también vómitos.
El contenido de solanina en Berenjena no es tan potente, como para matar pero aun así, nunca debemos de arriesgar muestra salud consumiéndola cruda. La solanina también puede afectar el sistema nervioso y provocar problemas oculares, como por ejemplo dilatación de la pupila.
El Tomate, el tomate verde contiene abundante solanina por lo que consumirlo crudo se desaconseja, en algunas zonas de Estados Unidos el tomate verde forma parte de su gastronomía, sobretodo fritos o en salsas, pero los tomates inmaduros usados en estos platos se encuentra en un punto intermedio de maduración, aun verdes pero tomando un tono amarillo verdoso, estos tienen niveles muy bajos de solanina. Ademas friendo en aceite caliente este alcaloide se minimiza, lo que su toxicidad se hace nula. Así mismo nunca debemos de consumir las hojas y flores del tomate.
Tomatillo del diablo
La hierba mora Solanum nigrum es una planta herbácea de origen sudamericano, es pariente cercano de la berenjena y del tomate, tiene un elevado contenido en solanina dependiendo del grado de madurez del terreno de cultivo y de las condiciones nutricionales de la planta y no puede saberse a simple vista. Tiene propiedades medicinales, las hojas o su infusión en frío se emplean con fines sedantes, antiinflamatorios, antipiréticos y purgantes; los frutos maduros son usados como mermelada y conservas, puesto que crudos no se puede consumir y que al cocerse la solanina pierde toxicidad. El envenenamiento produce vómitos, gastralgia, sopor, aumento de la temperatura y en casos extremos parálisis y finalmente la muerte por fallo cardíaco
Otras plantas con alto contenido en solanina
Cerezo de Jerusalén Solanum pseudocapsicum (cerezo de Jerusalén o de Madeira) es un pequeño arbusto totalmente toxico por su contenido alto de solanina y solanocapsina.
Cestrum parqui, duraznillo negro, cestrum verde o palqui es un pequeño arbusto muchos animales de corral pueden sufrir intoxicaciones a causa de ingerir esta planta si no tienen otro alimento. Para humanos también es toxica una señal de que se sufre una intoxicación es sufrir insuficiencia hepática y la muerte seria muy dolorosa y rápida
Solanum ptycanthum
El ácido oxálico es un ácido carboxílico de fórmula H2C2O4. Su nombre tiene origen del genero de plantas Oxalis, por su contenido natural en ellas descubierto por Wiegleb en 1776.. Existe una gran gama de vegetales con Ácido oxálico, muchos incluso están presentes en nuestra alimentación.
El ácido oxálico produce irritaciones locales importantes. La fácil absorción a través de las membranas mucosas y la piel causa trastornos en la circulación sanguínea y daño renal.
Este ácido puede irritar el esófago y el estómago cuando se ingiere, y causar daño renal . Es letal en dosis altas, ya que el precipitado de oxalato cálcico provoca obstrucción renal. Aparece en la orina de los animales y humanos en forma de oxalato de calcio y ácido oxalúrico (H2N-CO-NH-CO-CO2H).
Las personas sanas pueden comer alimentos que contienen ácido oxálico u oxalatos, pero en pequeña cantidad, y no se recomienda para las personas con cálculos renales, gota o artritis.
La ingestión de calcio o magnesio inhibe el paso de ácido oxálico a la sangre desde el tracto gastrointestinal.
El Ruibarbo. Ácido oxálico 500 - 2400 mg/100g, peso seco
Rheum rhabarbarum
El Ruibarbo es una planta herbácea de la familia Polygonaceae quizás no es muy conocida en España porque yo al menos no tengo conocimiento de como encontrar, quizás en las grandes superficies o tiendas gourmets se halle, su origen es asiático,
Puede encontrarse un centenar de especies distintas de Ruibarbo.Forma parte de la gastronomía , norteamericana, inglesa y centroeuropea, forman parte en numerosos de platos sobre todo de repostería. suele consumirse los tallos,de brillantes colores verde y rojo es similar al apio o cardo, las hojas y el resto de la planta es altamente toxica ya que contiene mucho ácido oxálico (que es venenoso)
La Espinaca (Spinacia oleracea) Ácido oxálico 460 - 3200 mg/100g, peso seco
La espinaca es una planta que se cultiva todo el año y podemos encontrarla cruda y congelada, su origen es chino
La espinaca quizás sea mas conocida, quien no recuerda al gran Popeye ingiriendo una lata de espinacas para reponer fuerzas, puesto que se creía que tiene un gran contenido en hierro aunque no tanto como se pensaba
este vegetal es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación.
Esto es un ejemplo de que tenemos que tener cuidado cuando consumimos nuestras hortalizas y frutas, no es necesario desecharlas sino saber como evitar esas intoxicaciones, que pueden ser peligrosas para nuestra salud.
Otros peligros ocultos en nuestros vegetales
ALERGIAS E INTOLERANCIAS
También hay otros peligros como y hay personas que sufren ciertas intolerancias alimenticias o alergias hacia algunos vegetales que ingerimos, como por ejemplo ciertos cereales que son ricos en gluten o hay muchas personas que sufren alergia a los frutos secos, por lo que hay que tomar precauciones
Melocotón, , melón, , kiwi, plátano, nuez, sandía, cacahuete, manzana, tomate y avellana. Estas frutas y hortalizas son las que mas alergias provocan entre la población infantil y adultos, muchas reacciones alérgicas se pueden manifestar en cada caso distinto desde signos cutáneos (urticaria, eritema, hinchazón en párpados y labios). Otra señales de alerta son la diarrea, los vómitos o el dolor abdominal, así como la rinitis y la conjuntivitis. Y en los casos más graves, problemas respiratorios o cardiovasculares.
Para evitar esos problemas, hoy en dia se deben de evitar comer alimentos que te causen intolerancias o alergias a veces estos están ocultos en alimentos procesados o los alimentos permitidos en tu dieta a estado en contacto con ellos por ello debes de leer las etiquetas de los productos que compres.
También por supuesto debes de conocer esos alimentos que te hacen daño mediante pruebas medicas
Una vez que se ha desarrollado una alergia, el hecho de evitar con cuidado el alimento causal generalmente ayuda a prevenir problemas posteriores.
y esto no es todo en otra ocasión os hablare de esos otros peligros de las plantas que puede causarnos sobretodo si no las conocemos pero eso sera para otro tema estén atentos a mi blog y así es una buena forma de conocer el reino vegetal y sus secretos.
Ademas os ayudara mucho en vuestra salud y en vuestra vida diaria.
Tranquilo no tienes que ir a tu despensa y tirar estos alimentos siempre y cuando sepas como consumirlos.
Los venenos que podemos tener escondidos en nuestras hortalizas como:
CIANURO
El cianuro de hidrógeno [H-C≡N(g)] o ácido cianhídrico [H-C≡N(ac)], ácido prúsico, metanonitrilo o formonitrilo es un compuesto químico cuya fórmula es: HCN
El cianuro de hidrógeno, se formo en las primeras etapas de la tierra , justamente cuando se desarrollo la vida en el planeta. Este veneno es mortal incluso en mínimas dosis, puede saber que ha sido intoxicado por este veneno si presenta incluyen debilidad, confusión, náuseas, dolor de cabeza, dificultad para respirar, convulsiones, pérdida del conocimiento, paro cardíaco, suele ser una muerte fulminante. Su presencia es totalmente inconfundible si nota una olor a almendras amargas, algunas personas quizás no llegue a olerlo.
El envenenamiento por cianuro es más generalmente causado por la forma gaseosa del químico, o ácido cianhídrico.
A pesar de que las películas de espías muestran píldoras de cianuro de potasio, éstas no se encuentran disponibles al público. Así que mucha calma nadie le podría envenenar deliberadamente.
Sin embargo muchas plantas pueden contener Cianuro cerca de 1500 de especies pueden contener en su composición este veneno, la aglicona contiene un grupo cianuro y el glucósido puede desarrollar el venenoso ácido cianhídrico. Un ejemplo es la amigdalina, un Glucósido que puede tener sobretodo las semillas del damasco (albaricoque, chabacano), manzana, uva, sandías, ciertas nueces y, particularmente en las almendras.
Los frijoles verdes, guisantes y judías de lima depende de donde crezcan las plantas.
El brote de bambú contiene la cantidad más alta de glucósido cianogénico o azúcar de cianuro.
La mandioca, una planta de valor alimenticio en África y Sudamérica, contiene glucósidos cianogénicos. La mayoría de estos alimentos pierden su contenido en glucósidos cianogéncos cuando hierven, ya que no es muy común ni aconsejable comerlos crudos puesto que si así podría ser altamente peligrosos.
La mayoría de los envenenamientos por cianuro no ocurren por la ingestión, de plantas. La cantidad de cianuro liberado es usualmente sólo suficiente para causar náuseas o alguna molestia
Solanina
La solanina es un glucoalcaloide tóxico su sabor característicos amargo lo delata, por el alcaloide solanidina y una cadena lateral de carbohidrato: solanid-5-en-3β-il-O-α-L-ramnopiranosil-(1→2)- O-β-D-glucopiranosil-(1→3)-β-D-galactopiranósido. Es de estructura triterpenoide. La alfa-solanina es la forma química que presenta mas toxicidad.
Podemos tener solanina de forma natural en: hojas, los frutos y los tubérculos de las solanáceas, sobretodo en el genero Solanum, que es lo que le dio el nombre.
La solanina se aisló por primera vez en 1820, por medio de unas bayas s de hierba mora (Solanum nigrum)
es muy toxica, incluso en mínimas cantidades puede tener consecuencias graves en nuestra salud.
En plantas y hortalizas donde podemos encontrar este alcaloide toxico están:
la patata, el tomate inmaduro, la belladona, la berenjena y la ya citada hierba mora, entre otras. En cualquier parte de la planta podemos tener solanina. Los animales suelen intoxicarse ya que ellos comen las plantas completas, mientras que los humanos solo consumimos el fruto o tubérculo.
La gravedad de la intoxicación depende del grado de la madurez que el fruto tenga, hay un tratamiento a seguir para evitar males mayores.
En la patata su contenido promedio de glicoalcaloides es de 0,075 mg por gramo de patata.por ejemplo debemos de tener en cuenta que el tubérculo inmaduro puede tener un contenido de solanina altamente toxico que al madurar, pierde esa toxicidad, al freírla a más de 170 ºC inmadura se reduce la toxicidad del alcaloide hasta niveles no tóxicos.
Sin embargo la toxicidad de la patata madura puede volver si esta fue expuesta a la luz durante su almacenaje, estas al reverdecer mostrando concentraciones de 1 mg/g o más altas.
Gran parte de los glicoalcaloides están en la piel o bajo de ella. Una mayor parte de estos glicoalcaloides son alfa-solanina y alfa-chaconina, una vez ingeridas los síntomas clínicos de intoxicación, pueden ser variados, según el grado de ingestión que hayamos consumido que son los siguientes:
el consumo agudo causa problemas gastrointestinales, el consumo subagudo deriva en patologías gastrointestinales y nerviosas y el consumo crónico ocasiona problemas más graves que incluso podría ser mortal.
El consumo de Berenjena cruda puede también ocasionar malestar gástrico, por su contenido de solanina, que si ingerimos grandes cantidades de berenjena cruda podríamos envenenarnos. Por lo que es necesario cocinar la berenjena para consumirla. Especialmente las personas con el sistema digestivo delicado y niños ingerir berenjena cruda podría causarles malestares gástricos importantes con presencia de diarrea y también vómitos.
El contenido de solanina en Berenjena no es tan potente, como para matar pero aun así, nunca debemos de arriesgar muestra salud consumiéndola cruda. La solanina también puede afectar el sistema nervioso y provocar problemas oculares, como por ejemplo dilatación de la pupila.
Tomatillo del diablo
La hierba mora Solanum nigrum es una planta herbácea de origen sudamericano, es pariente cercano de la berenjena y del tomate, tiene un elevado contenido en solanina dependiendo del grado de madurez del terreno de cultivo y de las condiciones nutricionales de la planta y no puede saberse a simple vista. Tiene propiedades medicinales, las hojas o su infusión en frío se emplean con fines sedantes, antiinflamatorios, antipiréticos y purgantes; los frutos maduros son usados como mermelada y conservas, puesto que crudos no se puede consumir y que al cocerse la solanina pierde toxicidad. El envenenamiento produce vómitos, gastralgia, sopor, aumento de la temperatura y en casos extremos parálisis y finalmente la muerte por fallo cardíaco
Otras plantas con alto contenido en solanina
Cerezo de Jerusalén Solanum pseudocapsicum (cerezo de Jerusalén o de Madeira) es un pequeño arbusto totalmente toxico por su contenido alto de solanina y solanocapsina.
Cestrum parqui, duraznillo negro, cestrum verde o palqui es un pequeño arbusto muchos animales de corral pueden sufrir intoxicaciones a causa de ingerir esta planta si no tienen otro alimento. Para humanos también es toxica una señal de que se sufre una intoxicación es sufrir insuficiencia hepática y la muerte seria muy dolorosa y rápida
Solanum ptycanthum
Ácido oxálico
El ácido oxálico es un ácido carboxílico de fórmula H2C2O4. Su nombre tiene origen del genero de plantas Oxalis, por su contenido natural en ellas descubierto por Wiegleb en 1776.. Existe una gran gama de vegetales con Ácido oxálico, muchos incluso están presentes en nuestra alimentación.
El ácido oxálico produce irritaciones locales importantes. La fácil absorción a través de las membranas mucosas y la piel causa trastornos en la circulación sanguínea y daño renal.
Este ácido puede irritar el esófago y el estómago cuando se ingiere, y causar daño renal . Es letal en dosis altas, ya que el precipitado de oxalato cálcico provoca obstrucción renal. Aparece en la orina de los animales y humanos en forma de oxalato de calcio y ácido oxalúrico (H2N-CO-NH-CO-CO2H).
Las personas sanas pueden comer alimentos que contienen ácido oxálico u oxalatos, pero en pequeña cantidad, y no se recomienda para las personas con cálculos renales, gota o artritis.
La ingestión de calcio o magnesio inhibe el paso de ácido oxálico a la sangre desde el tracto gastrointestinal.
LAS PLANTAS CON ÁCIDO OXÁLICO SON
El Ruibarbo. Ácido oxálico 500 - 2400 mg/100g, peso seco
Rheum rhabarbarum
El Ruibarbo es una planta herbácea de la familia Polygonaceae quizás no es muy conocida en España porque yo al menos no tengo conocimiento de como encontrar, quizás en las grandes superficies o tiendas gourmets se halle, su origen es asiático,
Puede encontrarse un centenar de especies distintas de Ruibarbo.Forma parte de la gastronomía , norteamericana, inglesa y centroeuropea, forman parte en numerosos de platos sobre todo de repostería. suele consumirse los tallos,de brillantes colores verde y rojo es similar al apio o cardo, las hojas y el resto de la planta es altamente toxica ya que contiene mucho ácido oxálico (que es venenoso)
La Espinaca (Spinacia oleracea) Ácido oxálico 460 - 3200 mg/100g, peso seco
La espinaca es una planta que se cultiva todo el año y podemos encontrarla cruda y congelada, su origen es chino
La espinaca quizás sea mas conocida, quien no recuerda al gran Popeye ingiriendo una lata de espinacas para reponer fuerzas, puesto que se creía que tiene un gran contenido en hierro aunque no tanto como se pensaba
este vegetal es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación.
| OTRAS PLANTAS |
Ácido oxálico
(mg/100g, peso seco)
|
| Acelga Perejil Remolacha Hojas de remolacha Cacao Té Pencas de Platyopuntia | 690 190 340 > 12000 4500 3700 13000 |
Esto es un ejemplo de que tenemos que tener cuidado cuando consumimos nuestras hortalizas y frutas, no es necesario desecharlas sino saber como evitar esas intoxicaciones, que pueden ser peligrosas para nuestra salud.
Otros peligros ocultos en nuestros vegetales
ALERGIAS E INTOLERANCIAS
También hay otros peligros como y hay personas que sufren ciertas intolerancias alimenticias o alergias hacia algunos vegetales que ingerimos, como por ejemplo ciertos cereales que son ricos en gluten o hay muchas personas que sufren alergia a los frutos secos, por lo que hay que tomar precauciones
Melocotón, , melón, , kiwi, plátano, nuez, sandía, cacahuete, manzana, tomate y avellana. Estas frutas y hortalizas son las que mas alergias provocan entre la población infantil y adultos, muchas reacciones alérgicas se pueden manifestar en cada caso distinto desde signos cutáneos (urticaria, eritema, hinchazón en párpados y labios). Otra señales de alerta son la diarrea, los vómitos o el dolor abdominal, así como la rinitis y la conjuntivitis. Y en los casos más graves, problemas respiratorios o cardiovasculares.
Para evitar esos problemas, hoy en dia se deben de evitar comer alimentos que te causen intolerancias o alergias a veces estos están ocultos en alimentos procesados o los alimentos permitidos en tu dieta a estado en contacto con ellos por ello debes de leer las etiquetas de los productos que compres.
También por supuesto debes de conocer esos alimentos que te hacen daño mediante pruebas medicas
Prevención
La lactancia materna puede ayudar a prevenir las alergias. Aparte de esto, no hay una forma conocida de prevenir las alergias alimentarias, excepto demorar la introducción de alimentos causantes de alergias en los bebés hasta que el tracto gastrointestinal haya tenido la posibilidad de madurar. El momento adecuado para esto varía de un alimento a otro como así también de un bebé a otro.Una vez que se ha desarrollado una alergia, el hecho de evitar con cuidado el alimento causal generalmente ayuda a prevenir problemas posteriores.
y esto no es todo en otra ocasión os hablare de esos otros peligros de las plantas que puede causarnos sobretodo si no las conocemos pero eso sera para otro tema estén atentos a mi blog y así es una buena forma de conocer el reino vegetal y sus secretos.
Ademas os ayudara mucho en vuestra salud y en vuestra vida diaria.
